Смола пуэра (Ча Гао): что такое чайная паста

Смола пуэра — что это за чайный феномен?

Консультация и оформление заказа по номеру телефона: +380662320391 Puer Sale

Смола пуэра — это, пожалуй, самая загадочная и необычная форма китайского чая. На родине её называют Ча Гао (茶膏), что буквально переводится как «чайная паста» или «чайная эссенция». И это название полностью оправдано — в каждой маленькой грануле смолы содержится концентрат вкуса и аромата многолетнего чайного мастерства.

История смолы пуэра уходит в глубь веков. В VII–X веках Ча Гао ценили не только как изысканный напиток, но и как целебное средство. Ей приписывали способность укреплять организм, снимать усталость и помогать при простудах. Смола была редким и дорогим продуктом, доступным лишь состоятельным людям и императорскому двору. Её удобно было перевозить — маленький кусочек заменял полноценную порцию чая, а приготовить его можно было просто, растворив в горячей воде.

Сегодня смола пуэра переживает второе рождение. Она завоёвывает популярность у современных ценителей чая по всему миру благодаря своей компактности, быстроте заваривания и яркому, насыщенному вкусу.

Как делают смолу пуэра: превращение листа в пасту

Процесс создания пуэр смолы — это настоящий ритуал, требующий точности, опыта и правильного сырья. В качестве основы берутся листья пуэра, чаще всего сорта шу, так как он даёт мягкий, густой настой и глубокий вкус.

Всё начинается с заготовки листьев — мастера выбирают зрелое, мясистое сырьё с чайных деревьев Юньнани, часто с возрастом более 50 лет. Это важно, потому что именно старые деревья дают чай с насыщенным составом полезных веществ.

Затем начинается процесс экстракции. Листья помещают в большие чаны, заливают чистой родниковой водой и медленно нагревают. Варка может длиться несколько часов, пока вода не воберёт в себя все активные компоненты чая. Это не просто кипячение — температура тщательно контролируется, чтобы не разрушить эфирные масла и ферменты.

Когда настой достигает нужной концентрации, его процеживают через плотные фильтры, отделяя жидкости от листьев. Полученную тёмную густую жидкость выпаривают, постепенно уменьшая её объём. В какой-то момент она превращается в вязкую пасту — именно это и есть будущая чай пуэр смола.

После этого пасту охлаждают и прессуют в разные формы: маленькие капли, плитки или гранулы. Такая форма делает смолу удобной для хранения и использования — достаточно всего крошечного кусочка, чтобы приготовить целую чашку насыщенного напитка.

Сегодня на крупных фабриках применяют специальные паровые котлы с контролем температуры, но в маленьких мастерских до сих пор предпочитают традиционные методы, считая, что только они дают «правильный дух» смоле.

Финальный штрих — сушка. Её проводят либо естественным способом, оставляя смолу в проветриваемых помещениях, либо в специальных сушильных камерах. Правильная сушка позволяет смоле храниться годами без потери вкуса и пользы.

📌Виды смолы пуэра

🍂Шу пуэр (классический)

Классический вид шу пуэр изготавливается из ферментированного зрелого листа, который проходит длительную обработку для раскрытия насыщенного вкуса. Смола шу пуэра отличается тёмным цветом, густой текстурой и мягким, обволакивающим вкусом с древесными, шоколадными и ореховыми нотами. Она прекрасно согревает в холодное время года и помогает восстановить силы после тяжёлого дня. Такой вариант особенно ценят любители традиционного китайского чая за его устойчивое послевкусие и тонизирующие свойства.

Шу пуэр с добавками

Смола пуэра (Ча Гао) сама по себе обладает богатым, глубоким вкусом и насыщенным ароматом. Однако добавление натуральных ингредиентов позволяет не только разнообразить вкус, но и обогатить напиток полезными свойствами. 

С розой — сочетает глубину шу пуэра и нежность лепестков розы. Такой чай дарит лёгкое цветочное послевкусие и гармоничное расслабление. Розовые лепестки считаются классическим дополнением к чаю в китайской традиции. Для смолы пуэра используют лепестки чайной розы, богатые эфирными маслами. Лепестки вводят на финальном этапе уваривания, когда смола уже густая, но ещё не начала застывать. Это позволяет сохранить их аромат. Иногда розу добавляют при формовке, равномерно распределяя лепестки по массе — такой вариант смотрится особенно красиво и эффектно.

Польза: роза успокаивает нервную систему, помогает при стрессах, поддерживает эмоциональный баланс.

С жасмином — наполняет напиток тонкими ароматами жасмина, создавая баланс свежести и мягкости.

Используются свежие цветы жасмина, которые проходят лёгкую сушку, чтобы сохранить ароматические масла.Жасмин вводят в смолу в самом конце уваривания, при температуре ниже 60–70 °C, чтобы сохранить нежный запах. Иногда применяется метод настаивания: готовую смолу выдерживают вместе с цветами, после чего жасмин убирают, а аромат остаётся.

Польза: жасмин повышает концентрацию, снимает усталость.

С рисом — обладает неповторимым ароматом риса, что делает чаепитие особенно уютным и домашним.Для неё используют листья кустарника риса , который обладает характерным ароматом. Жарёные листья добавляют в смолу на стадии формовки или в процессе уваривания.Рисовый аромат хорошо сочетается с густыми древесными нотами пуэра, создавая глубокий вкус.

Польза: считается, что такой чай укрепляет желудок и помогает пищеварению.

С мандарином — соединяет насыщенность пуэра с цитрусовой свежестью, добавляя бодрости и яркости вкусу.Мелко нарезанную или измельчённую цедру добавляют во время уваривания смолы. Эфирные масла мандарина соединяются с чайным концентратом и придают ему цитрусовую свежесть. Иногда кусочки мандарина добавляют уже при формовке, тогда напиток получает более выраженные фруктовые оттенки.

Польза: мандариновая цедра помогает пищеварению, укрепляет иммунитет, бодрит и освежает.

🌿Смола шен пуэра

Смола шен пуэра производится из молодого, слабоферментированного чая. Её вкус яркий, свежий и слегка терпкий, с нотками трав и цветов. Этот вид обладает выраженным бодрящим эффектом, поэтому идеально подойдёт для утреннего чаепития или в моменты, когда нужна концентрация.

☕Смола красного чая

Смола красного чая — это выбор для тех, кто ценит мягкий, сладковатый вкус с оттенками мёда, сухофруктов и лёгкой пряности. Она мягко тонизирует, согревает и подходит как для утреннего, так и для вечернего чаепития.

🍵Смола белого чая

Смола белого чая — самая изысканная и утончённая. Её вкус лёгкий, нежный, с мягкими цветочными и фруктовыми нотами. Напиток из такой смолы освежает и дарит спокойствие, идеально подходя для медленных, расслабленных вечерних церемоний.

Польза смолы пуэра

✦ Прилив бодрости и улучшение концентрации.

✦ Улучшение пищеварения и обмена веществ.

✦ Мягкое очищение организма.

✦ Поддержание тонуса сердечно-сосудистой системы.

Особенно ценится смола шу пуэра за её мягкое и сбалансированное действие без резких скачков энергии.

Как заваривать смолу пуэра

Рекомендуют:

1. 1 шт смолы  это порция (0,3–0,5 г).
2. Кладут в гайвань или чайник 150-200 мл.
3. Заливать водой 90–95 °C.
4. Чтобы смола быстрее растворилась нужно перемешивать бамбуковой ложечкой.
5. Наслаждайтесь качественным чаем 

Смола — это компактность, скорость заваривания и максимальная концентрация вкуса. Листовой пуэр хорош для долгих чайных сессий, а смола идеальна, когда времени мало, но хочется настоящего пуэра.